Запросить учебный план
Оставить заявку
Управление доходами предприятий в индустрии гостеприимства
Специализация «Ресторанное и гостиничное дело»
Срок обучения
72 учебных часа
Старт программы
22 мая 2023
Стоимость
38 000 руб.
О программе
Четвертый модуль программы профессиональной переподготовки «Управление бизнесом в индустрии гостеприимства» позволит выйти на новый уровень управления доходами и оптимизации деятельности в целом.
После прохождения обучения слушатели смогут:
- Структурировать управленческий учет и отчетность в соответствии с бизнес-концепцией гостиничного предприятия.
- Рассчитывать операционные метрики и финансовые индикаторы деятельности гостиницы.
- Анализировать операционные метрики и финансовые индикаторы и принимать эффективные управленческие решения, осуществлять текущий контроль операционной деятельности.
- Формулировать требования к настройкам систем автоматизации гостиничных предприятий.
- Выявлять и определять причины отклонений от бюджета метрик и индикаторов различных подразделений гостинцы.
- Классифицировать доходы и расходы гостиничного предприятия.
- Находить взаимные связи между экономическими показателями и бизнес-процессами.
- Применять статистические методы анализа управленческой отчетности.
- Выявлять связи и закономерности между доходами и расходами в процессе регулярной операционной деятельности.
- Применять различные методы ценообразования на продукты и услуги гостиничного предприятия.
График обучения
Онлайн-формат. Понедельник, среда, пятница (19:00-22:00).
Наши преимущества
Лучшие управленческие практики из первых рук
Нас связывают исключительные партнерские отношения с Федерацией Рестораторов и Отельеров (ФРиО), объединяющей более 3000 предприятий индустрии питания и гостеприимства России.
Представители компаний-участников принимают активное участие в учебном процессе и аттестации студентов.
Реальные управленческие и профессиональные задачи
Неотъемлемой частью программы являются круглые столы, мастер-классы, тренинги и деловые игры. На занятиях проходит разбор реальных кейсов и обсуждение актуальных задач.
Состав программы
Тема 1
Бизнес-модель предприятия гостеприимства. Системный подход к управлению предприятием в конкурентной среде.
Основные бизнес-концепции гостиничных предприятий. Ключевые характеристики гостиничной деятельности (продукт, услуги, удобства).
Тема 2
Система управленческого учета и анализа предприятий сферы гостеприимства.
• Предмет, объект, цели и задачи управленческого учета. Основные принципы международного управленческого учета. Единая система счетов для гостиничных предприятий USALI (11 редакция).
• Основные потребители финансовой и управленческой отчетности. Сравнение характеристик Основные разделы финансовой отчетности. Основные задачи финансовой отчетности на различных этапах реализации гостиничных проектов.
• Принципы составления сводных операционных отчетов для собственников и операторов гостиницы. Принципы формирования, структура, определения и толкования.
• Схема, виды, средства и этапы контроля. Форма и состав управленческой отчетности, соответствие отчетности потребностям менеджмента. Управленческая отчетность в рамках договора на управление гостиницей. Операционные метрики и финансовые индикаторы.
• Корпоративные информационные системы в гостиничном бизнесе. Настройка и эксплуатация КИС. Информационная инфраструктура, корректное использование данных и инструменты бизнес-аналитики. Визуализация управленческой отчетности. Проблемы организации управленческого учета.
Тема 3
Revenue Management. Политика продаж в индустрии гостеприимства.
• Взаимосвязь между ценой и количеством, принцип ценовой эластичности. Факторы, влияющие на ценовую эластичность. Распространенные виды эластичности спроса.
• Ценообразование номерного фонда, правило "тысяч", формула Хуббарта, метод относительной площади номера, метод дифференцированной стоимости номеров.
• Субъективные и объективные методы ценообразования для ресторанного продукта. Методы интуитивной, наибольшей и разумной цены, метод «множителя», метод наценки на основной ингредиент.
• Инжиниринг меню ресторана и бара по методу Касаваны и Смита. Себестоимость продаж, маржинальная прибыль на единицу продаж, классификация продаж с точки зрения прибыльности. Методы анализа меню и управления изменениями.
• Принципы и методы дисконтирования стоимости продуктов и услуг, концепция эквивалентной загрузки.
• Управление доходами, revenue- и yield-менеджмент, использование различных методов ценообразования для получения максимального дохода на предприятии гостеприимства.
Запросить учебный план
Выдаваемый документ
Удостоверение о повышении квалификации РАНХиГС установленного образца.
Стоимость обучения
38 000 ₽
Цена за весь период обучения
Остались вопросы? Звоните!
Гончарова Ольга Владимировна
Директор программ ДПО
+7 (985) 745-51-97
