Запросить учебный план
Оставить заявку
Управление операционной деятельностью в индустрии гостеприимства: технологии работы, стандарты, аудит
Срок обучения
8 дней
Старт программы
Набор не ведется
Стоимость
О программе
Программа предназначена для специалистов и руководителей сферы гостеприимства, желающих эффективно управлять бизнесом в условиях меняющейся среды. Слушатели научатся управлять операционной деятельностью по направлениям: служба приема и размещения, служба питания, персонал, запасы, бизнес-процессы, продажи и маркетинг.
График обучения
Очно-заочный формат. Среда (19:00-22:00), суббота (10:40 до 17:10).
Наши преимущества
Лучшие управленческие практики из первых рук
Нас связывают исключительные партнерские отношения с Федерацией Рестораторов и Отельеров (ФРиО), объединяющей более 3000 предприятий индустрии питания и гостеприимства России.
Представители компаний-участников принимают активное участие в учебном процессе и аттестации студентов.
Реальные управленческие и профессиональные задачи
Неотъемлемой частью программы являются круглые столы, мастер-классы, тренинги и деловые игры. На занятиях проходит разбор реальных кейсов и обсуждение актуальных задач.
Состав программы
Управление качеством услуг в индустрии гостеприимства. Стандартизация и сертификация услуг в индустрии гостеприимства.
Операционные стандарты и стандарты рабочих процедур структурных подразделений гостиницы.
Служба приема и размещения (front desk division). Служба обслуживания номерного фонда хозяйственная служба (rooms division). Служба питания и напитков/производство (food & beverage division). Служба маркетинга и продаж (sales and marketing division). Служба управления персоналом (personnel department). Служба безопасности (security division). Служба технического обслуживания (technical department). Служба финансового контроллинга (financial department).
Организация и обслуживание групп, конференц-услуги (event-management, catering and banqueting).
Операционная деятельность в ресторанном бизнесе
Организационная диагностика ресторанного предприятия
Злоупотребления в ресторане.
Эффективная структура предприятия как инструмент управления затратами
Управленческий учет и отчетность ресторана. Бюджетирование в ресторане.
Анализ экономических показателей, способы оптимизации
Управление затратами, контроль себестоимости в ресторане. Распределение затрат по ЦФО
Факторы, влияющие на калькуляционные затраты (закупочная политика, складской учет, калькуляционные и технологические карты, инвентаризация, порча товаров, списание и пр.)
Методы контроля и регулирования
Процедуры и регламенты
Запросить учебный план
Выдаваемый документ
Свидетельство о повышении квалификации РАНХиГС установленного образца.
Стоимость обучения
₽
Цена за весь период обучения
Остались вопросы? Звоните!
