Вы покидаете сайт Института отраслевого менеджмента РАНХиГС по внешней ссылке
Мы не несем ответственность за содержание внешнего сайта.
Переход будет осуществлен автоматически через секунд.
Запросить учебный план
Оставить заявку
Управление операционной деятельностью в индустрии гостеприимства: технологии работы, стандарты, аудит
О программе
Программа предназначена для специалистов и руководителей сферы гостеприимства, желающих эффективно управлять бизнесом в условиях меняющейся среды. Слушатели научатся управлять операционной деятельностью по направлениям: служба приема и размещения, служба питания, персонал, запасы, бизнес-процессы, продажи и маркетинг.
График обучения
Очно-заочный формат. Среда (19:00-22:00), суббота (10:40 до 17:10).
Наши преимущества
Лучшие управленческие практики из первых рук
Нас связывают исключительные партнерские отношения с Федерацией Рестораторов и Отельеров (ФРиО), объединяющей более 3000 предприятий индустрии питания и гостеприимства России. Представители компаний-участников принимают активное участие в учебном процессе и аттестации студентов.
Реальные управленческие и профессиональные задачи
Неотъемлемой частью программы являются круглые столы, мастер-классы, тренинги и деловые игры. На занятиях проходит разбор реальных кейсов и обсуждение актуальных задач.
Состав программы
Управление качеством услуг в индустрии гостеприимства. Стандартизация и сертификация услуг в индустрии гостеприимства.
Операционные стандарты и стандарты рабочих процедур структурных подразделений гостиницы.
Служба приема и размещения (front desk division). Служба обслуживания номерного фонда хозяйственная служба (rooms division). Служба питания и напитков/производство (food & beverage division). Служба маркетинга и продаж (sales and marketing division). Служба управления персоналом (personnel department). Служба безопасности (security division). Служба технического обслуживания (technical department). Служба финансового контроллинга (financial department).
Организация и обслуживание групп, конференц-услуги (event-management, catering and banqueting).
Операционная деятельность в ресторанном бизнесе
Организационная диагностика ресторанного предприятия
Злоупотребления в ресторане.
Эффективная структура предприятия как инструмент управления затратами
Управленческий учет и отчетность ресторана. Бюджетирование в ресторане.
Анализ экономических показателей, способы оптимизации
Управление затратами, контроль себестоимости в ресторане. Распределение затрат по ЦФО
Факторы, влияющие на калькуляционные затраты (закупочная политика, складской учет, калькуляционные и технологические карты, инвентаризация, порча товаров, списание и пр.)
Методы контроля и регулирования
Процедуры и регламенты
Запросить учебный план
Выдаваемый документ
Свидетельство о повышении квалификации РАНХиГС установленного образца.
Остались вопросы? Звоните!
Гончарова Ирина Викторовна
Директор программы
+7 (985) 745-51-97, +7 (495) 502 96 34
